夏日的东莞，美食界正经历着一场创新的热潮。荔枝，作为岭南特色水果，已悄然成为莞城各大茶楼食肆创意菜品的主角。在东莞记忆首开区一期的东莞客厅，一场精心策划的荔枝文化宴正将新鲜荔枝与经典粤菜完美融合，为食客们带来前所未有的味觉体验。
在东莞客厅的菜单上，一道道以荔枝为灵感的佳肴令人眼前一亮。酥脆墨汁荔枝菌，外皮炸至金黄酥脆，咬下去发出清脆的 “嘎吱” 声，而内里的荔枝菌则依然保持着鲜嫩多汁的口感，其本身的鲜香与独特的墨汁风味相互交织，层次感丰富，让人回味无穷。荔枝醋海蜇头同样独具匠心，荔枝醋的酸甜恰到好处，为爽脆的海蜇头增添了一抹别样的风味，清爽解腻，成为夏日餐桌上的宠儿。鲜荔枝炖牛腩经过慢火精心炖煮，荔枝的果香缓缓渗透进牛腩之中，使汤底清甜可口，牛腩软糯入味，每一口都饱含浓郁的香气。荔枝酒冰砂松湖醉虾，巧妙地将酒香、冰爽之感与虾肉的鲜嫩结合在一起，入口瞬间，多种美妙滋味在舌尖散开，给味蕾带来一场奇妙的旅行。而鲜拆蟹粉荔枝球更是创意非凡，将蟹粉与荔枝肉包裹在一起，一口咬下，蟹粉的醇厚与荔枝的清甜相互碰撞，口感丰富得让人陶醉。
然而，将荔枝融入菜肴并非易事。荔枝清甜的口味虽然诱人，但在高温烹饪过程中极易变酸，且由于含水量高，还会出现收缩出水变形的问题。东莞客厅主理人张宝儿透露，团队为攻克这些难题，进行了大量的调试工作。他们尝试了白糖罂、糯米糍、桂味、仙进奉、妃子笑等多个品种的荔枝，经过反复对比，最终选定果肉厚实、果型小且易于塑形的桂味荔枝，成功解决了其他品种在烹饪中出现的问题。
与此同时，横沥镇为迎接 “5・19 中国旅游日”，进一步擦亮 “牛人游牛镇” 的文旅品牌，举办了 “全牛宴” 评选活动。活动前期广泛征集菜品，经过严格筛选，3 道牛汤品和 26 道以牛为主料的菜品脱颖而出，进入评选环节。在网络评选阶段，活动便收获了逾 20 万票的超高人气。现场评选时，由餐饮行业专家、市民代表、网络达人和媒体代表组成的专业评委团，从刀工、配料、造型、火候、滋味等多个专业维度对参赛菜品进行考量。最终，招牌牛鞭汤、古法焖带皮牛肉、浓香牛肉面等十菜一汤成功入选横沥 “全牛宴”。这些菜品充分挖掘了牛各个部位的独特风味，不仅展现出厨师们精湛的厨艺，更传承了横沥长达 520 多年的牛墟文化底蕴。