从“中国粤菜名城”到“世界美食之都”的跨越
作为全国首个“中国粤菜名城”，中山市自2011年获此称号以来，持续深耕粤菜文化传承与产业升级。依托石岐乳鸽、中山脆肉鲩等非遗美食及百年饮食文化积淀，中山正加速推进“世界美食之都”申报工作，计划三年内完成材料递交联合国教科文组织，并培育3-5家国际餐饮品牌。2025年中山美食文化周期间，岐江河畔的千米鸽宴、拉美风情咖啡嘉年华等活动吸引全球游客，单届带动消费超2000万元，彰显“粤菜名城”的国际影响力。
产业联动：从田间到餐桌的全链条升级
中山粤菜产业以“名店+名品+名食材”为核心，构建全产业链生态：
品牌培育：全市拥有36家“中华餐饮名店”、21家“食在广东钻石名店”，孵化国家级五钻酒家等标杆企业；
非遗活化：福满楼酒家等老字号通过“粤菜师傅”工程传承酿鸭饭等非遗技艺，年均培训超200人次，推动传统菜式标准化；
食材保障：建立脆肉鲩、乳鸽等特色食材生产基地，联合“河源优品汇”等平台打通农产品供销链，带动农业与文旅协同发展。
人才引擎：粤菜师傅的国际化转身
中山将“粤菜师傅”工程与职业教育深度融合：
院校合作：开设粤菜专业课程，建立星级厨师评选机制，培养兼具传统技艺与创新能力的复合型人才；
国际输出：支持餐饮企业海外拓店，推动中山菜系融入东南亚等国际市场，2024年粤菜师傅海外就业人数同比增长40%；
文化传播：编撰《中山美食文化志》、拍摄多语种纪录片，向全球展示粤菜从“地方名片”到“文化符号”的升级之路。
湾区协同：美食版图的共融共生
中山与顺德、澳门等“世界美食之都”形成联动格局：
技艺交流：连续18年举办粤港澳大湾区美食邀请赛，吸引顺德鱼生、澳门葡挞等名厨同台竞技；
标准共建：联合制定广府菜系团体标准，推动“清淡鲜美、药食皆宜”的粤菜精髓规范化输出；
旅游串联：打造“揾食南海走读岭南”等精品线路，串联粤菜文化博物馆、非遗工坊等场景，年接待美食游客超500万人次。
从千年饮食智慧到现代产业创新，中山以粤菜为支点撬动城市品牌升级，为“世界美食之都”角逐注入鲜活动能。这座“中国粤菜名城”正以五味调和的包容胸怀，书写传统与现代交融的湾区美食新篇章。